Pascal Pélissou, âgé de 53 ans, est installé depuis 1995 sur une exploitation familiale située dans le département du Tarn, spécialisée en viticulture. Il représente la troisième génération à gérer cette structure et s’implique activement dans la vie professionnelle de la filière, en tant qu’administrateur à Vinovalie, membre du syndicat viticole, de PSS31 et de la Chambre d’Agriculture. Ces engagements lui tiennent à cœur, car ils permettent d’échanger, de défendre les métiers de la vigne et d’anticiper les évolutions du secteur.

Son fils, Maxime Pélissou, 26 ans, diplômé d’un Bac Pro Viticulture-Œnologie et d’un BTS ACSE, prévoit de s’associer à lui sur l’exploitation à partir du 1er août 2025, dans le cadre d’une transmission familiale qui s’accompagnera de la transformation de l’actuelle EARL en SCEA, afin d’adapter l’organisation au projet commun.

L’exploitation s’étend sur 103 hectares, dont 61 hectares de vignes livrées à la coopérative Vinovalie.